Фосфор - биологически активное вещество, без которого невозможна полноценная работа всего организма. Он принимает участие практически во всех обменных процессах, катализирует синтез гормонов, входит в состав нуклеотидов, фосфопротеидов и фосфолипидов. Фосфор необходим для крепких зубов и костей. Суточная норма фосфора в пересчете на чистое вещество для взрослого человека составляет около 1 г.

Ежедневная норма фосфора для детей варьируется в зависимости от возраста:

• Груднички (0–5 мес.) – 0,11 г;
• Малыши 6–12 мес. – 0,28 г;
• Дети 1–3 лет – 0,48 г;
• Дети 4–9 лет – 0,55 г;
• Дети и подростки 10–18 лет – 1,5 г.

Фосфор не может накапливаться в организме и все системы жизнедеятельности человека испытывают в нем потребность ежесуточно. При формировании дефицита фосфора он будет извлекаться из костей и зубной эмали, что приведет к их хрупкости, ломкости. Поэтому в рационе питания обязательно должны присутствовать продукты - источники фосфора: семена и орехи, молоко, рыба и мясо. Очень много его в злаках и бобовых культурах.