Жиры

Если рассматривать жиры не в качестве «теплоизолирующего» слоя, который представляет собой подкожная жировая клетчатка, а как вещество, участвующее в различных процессах в организме, их важная роль становится понятной. Главная функция молекул жира заключается в обеспечении всех органов и тканей энергией. При расщеплении 1 грамма жира телу становится доступны 9 кКал, которые расходуются на поддержание нормальной температуры тела, энергетический потенциал для мышц и нервной системы и другие процессы.

Не менее важно то, что жиры способны накапливаться в организме и расходоваться по мере надобности (в отличие от углеводов, которые обеспечивают быстрый приток энергии сразу же после поступления вместе с продуктами питания). Но значимость жиров на этом не ограничивается – они не только являются источником тепла и энергии, но также выполняют множество других функций.

Для чего нужны жиры

Для чего же нужны жиры? Большинство процессов в теле человека прямо или косвенно происходят при участии жирных кислот (именно они откладываются в жировой ткани и под влиянием гормонов, сигнализирующих о дефиците энергии в организме, высвобождаются в кровеносное русло). Кроме этого, жиры принимают участие:

  • в обеспечении работы нервной системы. Клеточные мембраны нейронов – это два слоя липидов (жир). Основным энергетическим субстратом для мозга является глюкоза, мозг потребляет до 50 % всей глюкозы. Ее источником в первую очередь являются углеводы, а при их недостатке – жиры и даже белки;
  • клеточном обмене. В состав клеточных мембран входят жиры. Благодаря им тонкая стенка, отделяющая клетку от жидкостной среды и других клеток, может впитывать в себя питательные вещества и отдавать на утилизацию продукты обмена, которые не должны задерживаться в организме, чтобы не навредить ему. Дефицит жиров приводит к нарушению этой функции мембраны, что приводит к недостатку питательных веществ и накоплению «отходов».

Это лишь некоторые функции жиров. Но уже становится понятно, что их роль для здоровья невозможно переоценить. Особенно это касается детей, которые интенсивно растут, развиваются и осваивают новые навыки.

Тем более, что в первые годы жизни ребенку необходим, без преувеличения, неиссякаемый источник энергии, так как его головной мозг развивается не по дням, а по часам. Дефицит жиров или их нерегулярное поступление в организм способны оказать негативное влияние на общее развитие малыша.


Возврат к списку