Соль

Соль относится к одним из важнейших компонентов здорового рациона человека. Это обусловлено входящими в ее состав химическими элементами – натрием и хлором. Они принимают непосредственное участие в обмене веществ и отвечают за жизненно важные функции в организме. Но остается актуальным вопрос: насколько нужна и важна соль детям, стоит ли вводить ее в рацион, и когда это лучше делать.

Роль соли в организме

В пользе соли для организма нет никаких сомнений. Она участвует в процессе пищеварения. Соль входит в состав желудочного сока, и при ее дефиците он неспособен в полной мере выполнять свои функции, так как в тонкий кишечник пища поступает недостаточно подготовленной для дальнейших пищеварительных процессов. Кроме того, «соленая среда» в крови, слезах, секрете слизистой носа и других биологических жидкостях не позволяет болезнетворным микроорганизмам активно размножаться, что позволяет защищать организм от негативного влияния микробов. Одной из важнейших функций соли является создание оптимальных условий для правильной работы сердца: натрий и хлор входят в число основных электролитов, которые обеспечивают проведение сигналов, отвечающих за сокращения сердечной мышцы.

Вред соли

Польза и вред соли обсуждается уже не одно десятилетие. Но все ответы сводятся к тому, что вредна не сама соль, а ее избыток в рационе. Так, детям, которые находятся на грудном или искусственном (при условии правильно подобранных смесей) вскармливании, соль не нужна вообще. Она входит в состав материнского молока и детского питания, поэтому в дополнительном введении соли детям до года нет необходимости.

Избыток соли может привести к нарушениям водного обмена – вместо того, чтобы «обмениваться» жидкостями, ткани начинают накапливать ее. Кроме того, у ребенка развивается повышенная жажда, что негативно отражается на его аппетите и качестве переваривания пищи.

Вред организму также может быть спровоцирован при употреблении обогащенной и морской соли. При их неправильном хранении йод, селен, магний и другие полезные минералы теряют свою биодоступность – становятся для организма бесполезными. И родители, рассчитывающие на пользу такой пищевой добавки, могут упустить из внимания признаки минеральной недостаточности у ребенка, так как уверены в том, что они поступают в рацион малыша вместе с обогащенной солью.

Давать ли соль детям

Давать ли соль ребенку – вопрос, актуальный для всех родителей. И ответ на него не может быть однозначным. При сбалансированном рационе в соли нет необходимости – она естественным образом содержится в мясе, рыбе, овощах, зелени и пр. В большинстве продуктов питания присутствует натрия хлорид, и при правильном формировании меню ребенок получает достаточное количество соли в натуральном виде.

По мере того, как малыш все больше приобщается к взрослому рациону, в его меню можно вводить соль, но в очень ограниченном количестве. Важно учитывать, что запеченные, приготовленные на пару или в собственном соку продукты не нуждаются в добавлении соли – режим их приготовления обеспечивает сохранение всех минеральных веществ. Но, например, блюда из овощей, сваренных в воде, нуждаются в этой пищевой добавке, так как значительная часть натуральных солей остается в бульоне.


Возврат к списку