Микроэлементы (минеральные вещества) - вещества, необходимы для правильной работы организма человека. Они помогают поддерживать правильную работу нервной системы, регулируют водно-электролитный баланс, участвуют в процессах обмена веществ и выработки гормонов.
Наиболее важными микроэлементами для организма являются: калий, натрий, железо, цинк, медь, марганец, селен, йод, магний, кальций, фтор и фосфор.

Как и витамины, минералы можно получить с пищей. Они содержатся в зелени, свежих овощах и фруктах, мясных, молочных и морепродуктах. Некоторые полезные вещества присутствуют в зародышах злаков, сухих дрожжах, грибах, орехах. Содержание минералов в пищевых продуктах не всегда позволяет на 100 % удовлетворить потребности организма, особенно если рацион далек от идеального. В таком случае можно также принимать минералы как пищевые добавки.